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蜡染的猫

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云南临沧美食  

2010-10-29 15:19:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大家看过来~临沧人就当回顾啦~外地人就进来嘴馋吧~这些都是临沧地道的家常菜哦~

首先,是树头菜。这个一般只在春天出,据说是长在树上的嫩芽。我妈妈在春天买了把它冷冻起来~于是一年四季都有得吃。味道嘛,只能说我很爱~

云南临沧美食 - kyomomo - 蜡染的猫

 
 

接下来是芋花,只有临沧才有的独特做法就是用酸木瓜炒,炒好的芋花酸辣可口,还带着花朵独特的清香,下饭哪~

虽然在昆明也有芋花,但就是没有临沧芋花那种独特的香味。

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酥鸡枞一般要用大黄鸡枞,因为酥鸡枞好吃是在鸡枞的叶子(菌伞)部分。酥鸡枞吃起来那叫一个外酥里嫩,通常我妈做好这道菜就只见我在厨房之间往返,抓来抓去,到吃饭的时候一盘鸡枞就快没了,哈哈。

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大树番茄,相比生吃一下一个就没了,还不如用来凉拌下饭吃,酸甜可口。

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这个好像是傣族菜?但是对临沧人来说各个民族的菜式、吃法,早就变成我们每家饭桌上的家常菜了。臭菜炒鸡蛋,或者煎鸡蛋都是不错的吃法。另外臭菜虽然叫臭菜,但是不是像臭豆腐那样的臭味哦,只能说,香味很浓郁么。哈哈。

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在面瓜(南瓜)花里面塞上肉拿来蒸着吃其实是经典做法,但是像我家用来煮腐竹也是不错滴~汤中带着淡淡的、自然的香甜,是用任何调料都模仿不出的自然味道哦。

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菌子的吃法真的很多,每一种菌子的味道也不一样。青头菌的骨朵用来塞肉蒸,真的是很美味哪~卖相也是很诱人的。

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这个,算是一道甜点吧,以前在临沧很少见这个,这次回去在公园后面有卖。据说是从凤庆拿来的。用糖煮一煮,酸酸甜甜的。

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其实在外地最难吃到的菜是甜笋。因为它太难保存了,只有新鲜的甜笋吃起来才有那种自然的甜味和脆嫩的口感。鸡枞炒甜笋可谓是临沧家常菜中的珍馐了.

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下来是几个凉菜,严格来说也不能算是凉菜的凉米粉,让我十分怀念小时候爬山,或者上坟的时候,因为临沧人的“晌午”,吃的就是凉米线、米干、米粉等等。

在海南有个好处就是辣子还是很辣,也有生芒果吃,但是只有临沧小黑辣拌的芒果才是最有味的,不仅仅是由于芒果的爽脆可口,更是因为小黑辣那种独特的辣椒香。

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卤子米线要爸爸做的最好吃~

红果果炒米粉其实就是樱桃番茄炒米粉,酸酸辣辣的酱料配上软糯适合的米粉,让人无限回味。

记得以前临沧有家米线会放豌豆芽,我小时候就因为他家那几颗豌豆芽天天要求去吃早点,可见豌豆芽在我心中的地位!!但是,家里一大锅煮起来的时候自己反而吃的很少,总感觉豌豆芽是放在米线上吃的。哈哈。

酸趴菜就是酸笋煮青菜。至于我们从小就习惯的酸笋的味道,很多人会不习惯,但是对我来说这是绝对排在前三名的美味,尤其是拌上蘸水(重点是炒过的糊辣子),那种感觉,恐怕只有吃过的人才能理解。

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每个临沧人回临沧的第一刻,大概都是想着自己该吃点什么吧,不是我们太贪吃,而是因为临沧的每一种美食,都有它无法被模仿的味道。而那些味道永远都会牵引着你清楚的把这样的一句话留在心里:我的家乡是临沧。

最后,用两份小吃来结束吧。

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让我们闭上眼睛,回忆临沧的味道,回忆家的味道。

 


 

 









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